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      快來看,烤羊肉串也有全國冠軍!

      快來看,烤羊肉串也有全國冠軍!

      2021年09月28日 00:27 來源:新華網參與互動參與互動

        快來看,烤羊肉串也有全國冠軍!

        新華社烏魯木齊9月27日電 題:快來看,烤羊肉串也有全國冠軍!

        新華社記者姜琳、丁磊

        27日,正在新疆國際會展中心舉辦的全國鄉村振興職業技能大賽,現場飄來一陣陣濃郁的羊肉香味。尋味而去,原來是“中式烹飪師(羊肉烘烤)”項目的參賽選手們,正在激烈比拼烤羊肉串……

        “這是全國性的技能大賽中首次設置羊肉烘烤項目,過去中式烹飪師比賽都是以制作八大菜系為主。新項目既突出了大賽舉辦地新疆的飲食特色,也順應了當前年輕人消費的新趨勢?!痹擁椖坎门虚L夏金龍告訴記者。

        據他介紹,整個比賽項目包括烤羊肉串、烤羊排兩項“規定動作”,以及一項突出家鄉羊肉烹飪特點的“自選動作”。選手們必須一氣呵成,在四小時內完成。

        可別小看了烤羊肉串這項比賽,里面的要領和技能并不少。首先考驗選手們挑肉的眼光和刀工的精準度。大賽為每位選手提供了一頭整羊,可隨意選擇用哪個部位的肉,但要求做出10串色、香、味、意、形、養俱全的羊肉串,烤熟后每串成品重量在45克到50克之間。

        “羊肉要肥瘦相間,烤完外焦里嫩,有熱度有香味,吃著口感好、不柴?!毕慕瘕堈f。

        記者在現場看到,選手們手起刀落,將切好的肉塊加入各種調味料,然后穿進竹簽、架上烤串爐。伴隨著“滋滋”的烘烤聲,一串串香噴噴、冒著油的羊肉串很快出爐,看起來十分誘人。經過現場多位評委打分,分數最高的自然就是烤羊肉串的全國冠軍了。

        小小烤串如何突出鄉村振興主題?答案就是在食材使用上,鼓勵把家鄉的特產和自己的創新融入其中。記者注意到,除了鹽、孜然粉、辣椒粉等常用調料外,一些選手還加入了檸檬、香葉、羅勒葉、白胡椒等,在保留羊肉鮮香的同時,賦予了烤羊肉串不同的風味。

        縱觀整場比賽,同時作為中國烹飪大師、世界廚師聯合會國際裁判的夏金龍,表示對參賽選手們的表現很滿意,直言“出乎意料”。

        “烤羊肉串并不是中式烹飪中的標準菜品,基本是在民間‘自由生長’,技法不成體系、也不規范。但這次選手們從選材、烹飪到擺盤、設計都很講究,說明真正下功夫了?!毕慕瘕堈f。

        來自湖北鄒志平技能大師工作室的李鑫鑫用羊肉串、羊排和烤羊腿,代表所在省份職工組參賽。他告訴記者,自己早在兩個月前就開始為賽事準備。與他同隊、代表學生組參賽的張子豪,還特意去湖北當地的新疆特色燒烤店學習了一周。

        “這次參賽開闊了眼界,跟大家同臺競技的同時也互相學習、融合交流?!崩铞析握f。

        此前,全國共有23個?。▍^、市)開展省級選拔賽,6000余名選手參加了選拔。最終篩選出640名選手,來到新疆角逐全國鄉村振興職業技能大賽。

        “通過各地培訓和選拔,可以在農業家庭戶籍人員中培養一批優秀技能人才,并以此帶動更多人學習技能?!毕慕瘕堈f,“經過一段時間訓練,選手們的技術水平和文化素養都有所提高,真正達到了我們以賽促學、以賽促練的目的?!?div class="adEditor">

      【編輯:苑菁菁】
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